demottthj

“作为四川人，不爱【辣子】系列菜的少之又少~~
每逢各种宴请时，餐桌上总少不了【辣子兔丁】、【辣子牛肉丁】之类的~~~~
既可作为佐酒小菜，也可作为零嘴小吃~~~
大大小小，老老少少，围在一起，吃得满嘴咂咂香~~~~就连里面的辣椒也是别有滋味~~
可是私下里，我做的【辣子】系列菜屈指可数~~~
不爱【辣子】系列菜的四川人少之又少，我家那位是四川人，却不太爱【辣子】菜，因为他受不了辣~~~~
记得有一次，他惹我生气了，其实是小事，但我打算作弄作弄他。于是我就故意做这道菜，还做得很辣。把从不流泪的他也辣的眼泪哗啦哗啦的，还不敢不吃~~~
我是边吃边忍住笑，他是边吃边忍住流泪~~~~这气氛，这情景，想想都觉得欢快~~~”

食材明细

• 鸡肉 半只
• 二荆条 3个
• 植物油 2大勺
• 老姜 4片
• 大蒜 2瓣
• 干辣椒 20个
• 花椒 30粒
• 盐 2小勺
• 料酒 10ml
• 生抽 15ml
• 白糖 5ml

• 麻辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

辣子鸡块的做法步骤

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  1
  鸡肉处理干净后，剁成小块；调入适量盐、料酒、生抽腌制片刻；
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  2
  二荆条去蒂洗净，切成圈；姜蒜切片；
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  3
  干辣椒剪段，花椒备好；
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  4
  炒锅烧热，倒入适量植物油烧至7-8成熟，放入鸡块炸至金黄；
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  5
  炸好的鸡块捞出；
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  6
  锅里的油重新烧热，将鸡块复炸一次，让鸡块更酥脆；
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  7
  另起油锅，放入葱姜煸香；
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  8
  放入干辣椒、花椒；炸出香味；
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  9
  放入二荆条稍稍翻炒出辣味；
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  10
  放入炸好的鸡块；
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  11
  调入适量白糖、盐；
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  12
  翻炒均匀后，起锅装盘。

小窍门
1、鸡块复炸一次，让鸡块更酥脆；
2、起锅的时候可撒点白芝麻；
使用的厨具：炒锅

tingyuzhe

对于我这样无辣不欢的人这个菜一定要学来试试