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标题: [转帖] 美女厨房----秘制盐焗鸡[7P] [打印本页]

作者: ls591101 时间: 2008-11-24 11:31 标题: 美女厨房----秘制盐焗鸡[7P]

烹制方法（三人份）　

材料：三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)
　　调料：米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)
　　工具：厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)

1 沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。

2 三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。

3 用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。

4 用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。

5 先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。

6 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。

7 煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。

8 取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。

厨神贴士

　　1、做盐焗鸡用的瓦煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用一次就丢弃，因此不宜选购太贵的。
　　2、做完盐焗鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。
　　3、三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓。
　　4、瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡身上的厨房纸烧焦，鸡皮会发黑难吃。
　　5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。
　　6、给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，就说明锅内的鸡已熟。

作者: baozi1225 时间: 2008-11-24 17:54

盐焗鸡好东西不过为了健康还是用精盐把虽说贵了点总比吃苦卤强吧

作者: ifoxi 时间: 2008-11-25 09:13

这个，感觉这个美女的手不好看，不知道菜怎么样

作者: 12369p 时间: 2008-11-25 09:44

瓦煲使用一次就丢弃?是不是太可惜了点.难道就不能下次用吗?

作者: simon202 时间: 2008-11-28 16:36

盐局鸡一定要用海燕吗？我们这里没有卖的！但是谢谢你方法，收藏！

作者: yanzhiao 时间: 2008-11-28 16:44

海盐我们这没有，看样子很好吃，做法看来也不难。

作者: edwhou 时间: 2008-11-29 00:13

不错,看得我口水都流出来了,回家自己烧一下试试

作者: fred3008 时间: 2008-11-29 09:27

盐焗鸡！！很怀念的说，在家经常吃，看图还真流口水了

作者: littant 时间: 2008-11-29 11:15

会做菜的美女，很难得啊，不过，瓦罐为什么用一次就扔掉呢？

作者: mmmbbbddd 时间: 2008-11-29 14:33

包鸡用的纸，能用餐饮用的锡箔替代吗，感觉锡箔比较卫生。

作者: 小腥腥 时间: 2008-11-29 15:48

很想学来做，可惜我住在中部不靠海，所以材料都买不到。

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