标题: [转帖] 长沙口味虾（啤酒版）[3P] [打印本页]

---

作者: energykun    时间: 2017-7-30 01:12     标题: 长沙口味虾（啤酒版）[3P]

用料  

桂皮	越薄的桂皮越香
大茴	菜市场都有卖
花椒	青色花椒麻，红色花椒香，黑色花椒次品
白果
草果
香叶
姜	老姜
蒜果
辣椒	越辣越好
啤酒	一听装就可以了，玻璃瓶大概半瓶
紫苏

长沙口味虾（啤酒版）的做法  

• 活虾清洗干净（具体清洗方法看下面的小贴士）洗干净后用一勺盐腌制15分钟，然后控干水份
  
• 油烧热，大火炒虾至每个都是红色
  
  
• 冷油下香料:大茴、花椒、白果、草果、香叶、姜片、蒜果入锅翻炒30秒！
  
• 放入龙虾、干辣椒段，生抽酱油，一小勺盐，倒入1厅啤酒（龙虾多就放一个玻璃瓶的，根据量控制），中火焖20分钟！
  
  
• 开锅盖调味翻炒！试试盐味，然后加入鸡精、蚝油翻炒收汁
  最后加入紫苏，起锅。
  紫苏可以忽略，有些小伙伴不能接受那个味道，龙虾还是一样的好吃😋不要担心
  
  

小贴士如何清洗虾子？这是很重要的步骤，虾子有多脏不用多说，饭店很多虾子肚子都是黑呼呼的，绝对是没有洗的。

1，这个比较生猛！可以让卖虾的帮忙处理。自己弄就带好手套吧，一手捏住虾头和虾尾的连接部分，一手扒开虾头壳直接拔掉，虾头两边有些络腮须也要清理干净。

2,然后是虾肠！虾的尾巴有三片，抓住中间一片，上下左右摇晃，扯出虾肠！很简单……

3，最后就是用牙刷刷刷虾肚子，虾钳太脏也一并刷刷。其实虾钳没什么肉，但是有些人喜欢吸那个汁味，可以选择性的留下大钳子，只要也省油省料，哈哈哈哈……

4，关键点，画圈圈画圈圈画圈圈
一点要在虾背上剪一个小口子，为了入味，真的很重要！开背的虾子就是那么的爽！

如果要制作虾尾就更加简单，头一起掰掉，只用刷刷肚子拔掉虾肠剪口，制作方法还是一样的

---

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所 关闭注册] (http://67.220.92.13/bbs/)

Powered by Discuz! 7.2