茂州汉

用料
主料

水油皮用量：

玉米油65克

菠菜泥50克

纯净水20克


油酥食材：用量：

低粉140克

玉米油65克
辅料
红豆沙500克
咸蛋黄6个
菠菜旋螺酥的做法
1.
菠菜只取叶子

2.
放开水煮下，立马放入一盆冰水内

3.
用料理机打碎成菠菜泥

4.
将所有的水油皮食材混合，揉至光滑状态，再用保鲜膜包好。 油酥食材混合，也用保鲜膜包好。松弛15分钟

5.
蛋黄剥出来，喷点白酒，160度烤 10分钟

6.
水油皮和酥皮分别均匀分成八等份，水油皮包着油酥

7.
包好后，收口朝下，擀成长舌状

8.
由上至下卷起，放置一旁，覆盖保鲜膜

9.
全部卷完后，盖上保鲜膜，松弛10分钟。再次重复上一步的操作步骤

10.
收口朝下，从中间往上擀，再从中间往下擀。。。

11.
再次擀成长舌状

12.
再次由上至下卷起

13.
拿起一个面卷，从中间切开

14.
按扁，擀开

15.
放上馅儿。。蛋黄馅儿用25克豆沙把蛋黄包起来，纯豆沙取35克捏成圆球就可以

16.
包好，收口朝下。。包的时候烤箱就开始200度预热

17.
上下火200度烘烤22分钟后出炉

烹饪技巧
擀面皮的时候，不要太用力，否则会破皮导致漏油酥哦
请根据自家烤箱调节温度和时间[/quote]

ericcartmen

不错，很健康的绿色，菠菜还很营养，卖相也很好，支持楼主了！