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[美食] 教你做青菜牛肉羹[10P]

清疯

一代综师

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1楼 大 中 小 发表于 2025-2-1 20:59  只看该作者
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教你做青菜牛肉羹[10P]

过年后建议多喝汤，毕竟大鱼大肉这几天，来一点解腻开胃的汤水还是比较顺畅的。别再提什么年夜饭餐桌上的鸡汤、骨汤和鱼汤了，还是太油腻的感觉，而且制作起来也比较费时费力，今天就来分享一道随时都能煮一锅的“羹汤”，食材简单、做法更简单。



今天这道羹汤的食材由牛肉 豆腐 鸡蛋 青菜 木耳 胡萝卜组合而成，以比较香滑浓稠的“羹”的形式呈现，其中所用的牛肉为熟牛肉，过年期间几乎家家都会煮一些熟牛肉，吃不完的时候不妨照这个方法是做一些，可以解锁一个新吃法。



话不多说，下面就来分享今天这道青菜牛肉羹的做法，香滑不油腻、开胃又暖人，上桌就能被扫光，详细做法且看如下步骤分解：



——青菜牛肉羹——

食材准备：熟牛肉一块，小青菜适量，老豆腐一小块，胡萝卜一小块，木耳少许，鸡蛋一个，葱姜末，松茸鲜，食盐，食用油，淀粉水

第一步：主要的食材就是牛肉，就是过年家中卤制的或者水煮的熟牛肉就可以了，切一块将其改刀切片再切成小颗粒即可。而后再准备几个小青菜切碎备用，还有少许的干木耳用凉水泡发后切成细丝备用。



第二步：还需要准备小半个胡萝卜切成小粒待用，一块老豆腐也切成小颗粒，再来一些葱姜末作为小料使用。



第三步：起锅烧热开始烹饪。淋入少许的食用油烧热，把葱姜末下锅先炒出香味，接着把熟牛肉粒和胡萝卜粒一块下锅保持中小火炒一炒，炒出食材的香味。



第四步：准备一些开水直接冲入锅中，大火煮开后把豆腐粒和木耳丝全部下锅，加入一些食盐和松茸鲜调味，煮个几分钟左右，让所有食材的香味充分融合。



第五步：用凉水稀释一些干淀粉搅拌均匀，而后锅内保持大火将淀粉水淋入锅内，同时用勺子搅动锅内，让淀粉水预热均匀地糊化开来，让汤汁最后呈现稍微浓稠一些的“米汤”状态即可，一次勾芡不成可以多勾芡几次。



第六步：取出切碎的青菜直接倒入锅中，保持大火搅动几下让青菜烫熟。再取出搅碎的鸡蛋液淋入锅中，搅动一下呈现蛋花的状态即可。



第七步：最后再品尝一下味道做最后的微调，喜欢的也可以适当淋入少许的芝麻香油来提提味，出锅装盘即可开喝。食材都是家中现成的，做法简单易做，过年大鱼大肉吃多了不如就来这一碗青菜牛肉羹，开胃解腻妥妥的好味道，值得大家试一试的好吃法。



——小贴士——

今日所用牛肉味熟牛肉，有条件的也可以用鲜牛肉，只要把牛肉切碎成小颗粒即可，下锅和葱姜末炒一炒至变色，再加入其它食材炒，再加水即可。

最后所用的是小青菜，你也可以根据自己的喜好将其更换为香菜碎。

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