[转帖] 带鱼三吃——香煎带鱼、糖醋带鱼、萝卜丝带鱼

香煎带鱼
配料:
带鱼（去内脏后）480克、大葱30克、姜5克、料酒2大匙、五香粉1茶匙、盐适量、玉米淀粉适量、食用油适量

烹饪步骤:
1.将带鱼去除内脏和头部，洗净后剪成长度约为六、七厘米的小段放进容器中
2.将切好的葱段和姜片放进去，再加入料酒、五香粉和盐
3.用筷子将带鱼和调料拌匀，覆盖保鲜膜腌制两个小时入味儿
4.准备一个盘子倒入适量的玉米淀粉，将腌制好的带鱼段挑出来，用厨房纸擦干表面水分。然后放到盘中裹上一层玉米淀粉，入锅煎之前抖动几下使带鱼段上面只有一层薄薄的淀粉即可
5.平底锅中倒适量食用油烧热，依次放入带鱼段用小火煎制，先不要着急翻动，等带鱼一面定型变色后再翻到另外一面
6.直到将带鱼煎成表皮金黄酥脆状，关火盛出即可
7.一道营养丰富、香酥美味的香煎带鱼就完成了！


糖醋带鱼
配料:
带鱼300克、葱5克、姜5克、蒜5克、香菜3克、盐8克、番茄酱30克、白糖30克、白醋20克、淀粉35克、胡椒粉5克、料酒15克

烹饪步骤:
1.带鱼先杀号洗净，斜刀顺鱼身打成小刀口，顶片切5厘米的段放入盘中备用。
2.葱姜蒜切片，香菜切成小段。
3.取净碗，把带鱼放入碗中，放盐4克，胡椒粉5克，料酒10克，抓匀后放入淀粉25克，葱姜蒜15克，腌制30分钟备用。
4.锅中下油700克左右，大火烧至六七成热，下入腌好的带鱼，炸至酥脆倒入漏勺中备用。
5.锅中留油15克左右，大火烧热，下入番茄酱炒香，加入料酒5克，放入清水50克，加盐4克，大火烧开放入白糖，白醋20克，然后用10克的水淀粉勾芡汁儿，调成糖醋汁。
6.把炸好的带鱼码入盘中，然后用锅中的糖醋汁浇在带鱼上面，撒上香菜即可。


萝卜丝带鱼
配料:
带鱼350克、淀粉适量、白糖1茶匙、油适量、酱油1汤匙、盐少许、料酒1汤匙、姜5克、葱5克、干红辣椒3个、白萝卜200克、郫县豆瓣酱1汤匙

烹饪步骤:
1.准备好所需食材和调味。
2.带鱼去内脏仔细清洗干净，切成6厘米左右的长段，沥干水分待用。
3.干红辣椒切成小段，放清水中浸泡一会，拭干水分待用；姜切去皮切丝；葱切葱花。
4.白萝卜洗净去皮，切细丝。
5.带鱼块放入淀粉中，使其裹上一层薄薄的淀粉。
6.锅内倒入油，加热至七成热，放入带鱼，一面煎透翻面再煎，外皮焦脆后捞出，沥油待用。
7.锅内留底油，放入姜丝、辣椒段爆香。
8.加入郫县豆瓣酱炒出红油。
9.放入萝卜丝翻炒均匀。
10.放入煎好的带鱼。
11.调入料酒、酱油。
12.加入适量清水。
13.煮开后小火煮约二三分钟。
14.然后加糖调味，酌情加少许盐。大火收到汤汁微干。
15.出锅前撒葱花。
16.美味的萝卜丝带鱼就做好了！

菜谱小贴士:
带鱼裹上淀粉，这样煎出来的带鱼更为酥脆，口感更佳。

带鱼还叫刀鱼，在胶东地区更多的是采用熬，就是将带鱼切成段备用，锅里下油烧开，放入葱姜蒜，加面酱醋爆炒，放入带鱼，加水料酒和盐，盖上锅盖，大伙烧开转下火焖，锅中水剩下的差不多就可以，放上香菜等出锅

前两样都吃过，很喜欢。但这萝卜丝带鱼听着就新鲜，真的如楼主所言那么美味吗？

介绍得很详细，就差图片

体虚，外伤出血，急慢性肠炎可以试一试有用

关键是带鱼的选择，绝不能选冰冻带鱼段——冰块压分量不说，化开还好多烂的。