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[转帖] 凉拌莲藕[12P]

lacerta_zj

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1楼 大 中 小 发表于 2020-11-19 09:07  只看该作者
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凉拌莲藕[12P]



菜谱作者： 羊羊厨房

莲藕一身都是宝，根茎叶果实都是极有营养的食材，藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇结合使其从粪便中排出，减少脂类的吸收。
莲藕生食能清热润肺，凉血行瘀；熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。
怎么挑选莲藕呢？选择藕节短、藕身粗的为好，从藕尖数起第二节藕最好。要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。

凉拌莲藕做法：

主材：莲藕:250克  
辅材：红辣椒:1个  姜:2克  白醋:10克  香油:10克  盐:1.5克  鸡精:1克  

1. 准备材料



2. 莲藕去皮、切薄片（莲藕切完要尽快焯水，以防氧化，如果不及时焯水，可以先放入加了少许白醋的水中，也能防止氧化）



3. 把莲藕焯一下水，煮藕时宜用沙锅，忌铁器



4. 焯水后放入冷水中过凉



5. 姜切末，线椒切小段儿



6. 莲藕控水，放入红椒粒、姜末 ，放盐



7. 放少许白砂糖（放白砂糖可以中和醋的酸味，也可提鲜）



8. 放鸡精



9. 适量白醋



10. 再放香油，拌匀即可



凉拌莲藕成品图：



烹饪技巧：
放白砂糖可以中和醋的酸味，也可提鲜
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  • onlymyself 金币 +12 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2020-11-19 16:21

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wanxi8257

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2楼 大 中 小 发表于 2020-11-19 21:53  只看该作者
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适合当出门小零食吃，不过藕焯水后感觉不脆了。

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TT一次

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3楼 大 中 小 发表于 2020-12-4 19:47  只看该作者
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莲藕切开后易被空气氧化变色，要避免这种情况的发生最好的办法就让莲藕在烹饪前隔绝氧气。不然黑黑的。也可以用水加醋泡一下（凉拌可以采用）

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Toni77

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4楼 大 中 小 发表于 2020-12-4 21:37  只看该作者
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这道菜很适合偶的口味，香脆的口感很是有爽快，也开胃。

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