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标题: [转帖] [卤菜] 蓬莱卤驴肉 天下无敌手(4P) [打印本页]
作者: 当里个当    时间: 2009-7-26 14:04     标题: [卤菜] 蓬莱卤驴肉 天下无敌手(4P)










    清咸丰七年（1857）蓬莱城南门外黄开基首创．三代专擅，在上海、营口、烟台等地开店经营，颇具名声，享有“蓬莱卤驴肉，天下无敌手”之誉。

　　制作方法：咸水下锅，待水温升至60一70”C时放入大块驴肉，煮至九成熟捞出，沿横剖面切成半尺见方块，然后另换清水，兑以适量八角、茵香、肉桂、花椒、桂皮等17种配料，放人肉块，文火炖煮，肉熟后加盐适量，稍焖即成。
　　特点：色红、透明，溢香扑鼻，鲜嫩爽口，为下酒佳肴。城乡饭店、餐馆及农贸市场多有销售。

别忘了点击红心支持一个，谢谢！
作者: hangingsu    时间: 2009-7-26 14:58

卤驴肉可是好东东呀，好多年前在沁阳吃过，现在还是回味无穷呀。首先谢谢楼主的提供，其次要说的是：能不能把适量去掉，更换成具体的量？
作者: ck10    时间: 2009-7-26 20:06

天上龙肉,地上驴肉!滋肾养阳的妙物啊,可惜,我这不流行吃驴,咱家就吃过一回,比起楼主这道还是差了很多,看着图片口水啊!!!
作者: linzhuwei    时间: 2009-7-26 20:24

看着实在太诱人了，口感一定很好，看着只能流口水了
作者: jy02197861    时间: 2009-7-26 20:28

老实说我还没吃过驴肉呢，不知道味道怎么，看图片感觉很好吃啊~！
作者: 当里个当    时间: 2009-7-27 13:33

引用:
原帖由 hangingsu 于 2009-7-26 14:58 发表
卤驴肉可是好东东呀，好多年前在沁阳吃过，现在还是回味无穷呀。首先谢谢楼主的提供，其次要说的是：能不能把适量去掉，更换成具体的量？
这个主要看个人的口味，没有个具体的定量！
想起以前见过一篇文章，说德国人做中国菜，素以严谨著称的德国人真的照食谱上说的，在厨房摆有一个天平，按食谱记载称量盐、味精等多少克来做菜
作者: 当里个当    时间: 2009-7-27 13:34

引用:
原帖由 jy02197861 于 2009-7-26 20:28 发表
老实说我还没吃过驴肉呢，不知道味道怎么，看图片感觉很好吃啊~！
驴肉味道确实不错！感觉滑嫩爽口！那天上龙肉、底下驴肉的说法还真不是虚的
作者: 疯狂麻将    时间: 2009-7-27 14:41

驴肉主要是没有牛羊肉的膻味，味道很不错的呀
作者: diandian5305    时间: 2009-7-27 22:34

感觉楼主可以再说的更详细一点，比如说有17种佐料，可惜没有介绍全，希望楼主可以介绍的更详细些。
作者: UltraISO    时间: 2009-7-28 09:51

还没吃饭，看了肚子狂叫, 口水流了一地啊
作者: wujink    时间: 2009-7-28 15:01

河北的酱驴肉也非常有名，有蓬莱的驴肉有一比。驴肉确实是肉中精品。
作者: dz19861030    时间: 2009-8-8 13:49

驴肉真的很好吃，前几天还吃了一次，很香。
作者: chengshilang    时间: 2009-8-8 13:59

我是比较喜欢卤味的,我们南方很少吃驴肉,北方较多,但味道的确很好.
作者: 422272688    时间: 2009-8-11 11:07     标题: 美味

我们那里没有卖的 只有到超市去买袋装的 不知和楼主的口感上有啥区别
作者: xiaot1992    时间: 2009-8-11 17:58

驴肉这玩意吃着香得很，一般都说呀。天上龙肉地下驴肉的。
作者: rayran77    时间: 2009-8-11 21:51

又流口水了，看着咋就那么好吃了呢，有机会一定得尝尝，驴皮冻也挺好吃的
作者: c598644551    时间: 2009-8-12 14:00

回楼主的话，小弟不才，刚做了一次不知道是不是什么佐料放多了还是怎么了，反正失败了～啊是可以说的在具体点啊～拜托了·
作者: karmanx    时间: 2009-8-12 15:23

真是一道富有地方特色的菜肴，值得去学一学~
作者: sexwithmom    时间: 2009-8-12 22:06

好吃啊,真想吃好吃啊,真想吃好吃啊,真想吃好吃啊,真想吃好吃啊,真想吃
作者: shiftxjz    时间: 2009-8-12 23:30     标题: 回复 1楼 的帖子

好东西啊，吃过几次，味道的确不错，只是我们这边没有卖的，另外自己做可不是很好做
作者: nibaba1126    时间: 2009-8-13 20:49

喜欢吃驴肉，味美营养好，不错，不错。。。
作者: zrayll    时间: 2009-8-14 15:20

都说天上龙肉，地上驴肉。驴肉是自古公认的美味，不过好像只有北方吃吧，在南方还没看到有卖驴肉的。



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