小严

太棒了，看着让人垂涎欲滴，肥而不腻，就是楼主刀工差一点，不过我是要尝试一下的。

wangyubin

口水都流下来了，看到扣肉我就兴奋，谢谢分享！

樱桃火腿

真是无敌了，这样好的肉，这样好的制作工艺。喜欢喜欢，梅菜扣肉一定要找肥肥的才香

和我家的做法稍微有点不一样 我家的做法是先把整块生肉放到开水里煮到断生 然后控干水 往猪皮上抹上均匀的蜂蜜 放入油锅中用小火煎 只把带皮的那面煎的有点褶皱就好了 其他的面就没必要煎了 煎好晾凉后切成薄厚均匀的片 然后加调料（放一些冰糖味道更好） 梅干菜和泡梅干菜的水一同煮 大概煮20分钟左右 期间记得撇去多余的油脂 使之吃起来不那么油腻 肉和梅干菜都进味儿以后就可以一起盛出摆盘了 用剩余的汤汁加水淀粉勾个薄芡就可以出锅了 这个不用蒸的方法味道也一样好

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这就是扬美古镇的著名招牌菜  梅菜宝典  因为那扣肉看起来很像一本新华字典

没菜扣肉我喜欢，但要肥而不腻还要口感好是难做的

bearcvi

没放蜂蜜么?梅菜上淋些蜂蜜.味道要更鲜美哦.蜂蜜也解油腻的.

霉菜有点吃不惯.....................

看着不错的说 但是家庭做的话有点麻烦
偶尔来一次还可以呵呵

谢谢了楼主。这道菜我非常的喜欢吃可就是我本人非常的懢所以我经常买的吃。