该用户匿名发帖 发表于 2008-10-4 14:11 只看TA 1楼 |
---|
该用户已被删除 |
[转帖] 鱼的另类吃法 材料:小黄鱼,葱段、姜片,淀粉腌料:料酒、盐、白胡椒粉 调料:椒盐、鸡酱(甜辣酱) 做法: 1、小黄鱼去内脏、鳃,洗净,用纸吸干水份后,用料酒、盐、白胡椒粉,葱段、姜片腌制半小时 2、将腌好的小黄鱼的两面拍上一层薄薄的淀粉,拎起鱼尾,抖掉多余的淀粉 3、锅内放油,六成热(将手放在油面的上方,有灼烫感)时,改小火,逐条放入小黄鱼,将其慢慢炸熟。逐条捞出控油 ![]() 4、将火调回大火,待油温重新升高到八九成热(油里冒泡泡)时,将小黄鱼放进,大火复炸至表面金黄,即可捞出,与椒盐、鸡酱一同上桌 家常红烧扁鱼 材料:扁鱼(大小视家里煎锅的大小而定)、葱、姜、蒜 调料:酱油、糖、鸡精、料酒 做法: 一、扁鱼整治干净擦干水份,于两边的鱼背上各斜剞上两到三刀,葱挽结,姜切片,蒜切片 二、锅用生姜片擦拭一遍后,上火,等锅热透后,倒油,六成热时,放入扁鱼,中火煎,中途翻一次身,将两面的鱼皮都煎成微呈金黄色 三、往煎好的鱼上淋上料酒,加入酱油、糖、鸡精,倒入足量的水没过鱼身,放入葱、姜、蒜,大火烧开后,盖上盖,以中火偏大火烧至汤汁浓稠 四、 起锅,撒上香菜或葱花即成 再叨叨一句,鱼最好一次吃完,吃不完的鱼再下一顿吃的时候也最不别回锅再热,那就会腥了,凉着吃其实也挺好的,特别是鱼冻,那是很好吃滴! ![]() 马拉盏炒鱿鱼 材料:鱿鱼、青红椒、葱姜蒜 调味料:马拉盏、生抽、盐、料酒 做法: 一、鱿鱼去外皮,于内侧切十字花刀后改刀成小块,并用开水焯过使其成卷,捞出备用 二、锅内热油,下葱姜蒜炝锅,下入切成粒的青红椒,随即下入鱿鱼卷,调入料酒、马拉盏、生抽、盐翻炒均匀即可 ![]() |
0 |