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| 进补紧迫 发表于 2017-8-13 23:03 只看TA 1楼 |
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[转帖] 蒜蓉炒丝瓜[13P] “广东丝瓜，别称：棱角丝瓜、角瓜。它有明显的棱角，也是我们爱吃的品种，我们直接称它“丝瓜”，跟那种圆滚滚、没有棱角的丝瓜模样不太一样。丝瓜，在本地亦称“胜瓜”，有说法是因为“丝”的粤语读音的缘故而称改为“胜瓜”。 丝瓜，有人喜欢也有人讨厌，而我却是很喜欢丝瓜的，清炒、炒鸡蛋、煮汤，都非常好吃。 蒜蓉清炒丝瓜，只需在起锅前调入5克-7克热炒鲜露就可以享受鲜味。 热炒鲜露中一级头抽、肉味调味料的创新搭配，不用额外加入食盐，浓郁鲜香，简单、便捷又下饭。”用料 主料  丝瓜425克  家乐热炒鲜露调味料5克  蒜瓣20克  食用油3克 辅料 热水20克 蒜蓉炒丝瓜的做法 1. 食材准备。  2. 用刀把蒜瓣的蒂部硬的一点切掉。  3. 用刀身把蒜瓣拍扁，去蒜衣，备用。  4. 丝瓜清洗，用瓜果刨皮器刮掉棱角凸起的部分。  5. 丝瓜一边转动一边切成小块的滚刀状。  6. 干净无水的锅里中大火加热，锅热倒入食用油、蒜蓉，翻炒香。  7. 倒入切好的丝瓜小块，大火快速翻炒。  8. 丝瓜稍变软时，加入热水20克，继续翻炒一下。  9. 丝瓜比较快熟，尝一小块丝瓜，适合个人喜欢的口感时就可以调入约5克热炒鲜露，热炒鲜露味道比较浓郁不需加很多，然后简单翻炒均匀，铲出放碟里。      烹饪技巧 1、家乐热炒鲜露，只需在起锅前调入，个人觉得味道是足够的，如果口味重一点的酌情调味。 2、挑选这种丝瓜，可以用手拿着大的一头轻晃，如果可以晃动的则这条丝瓜不会很老。 3、丝瓜如果尝起来发苦就不要吃了。 |
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