巴斯托尼

“这款面食是从旋饼演变过来的，我称之为卷饼。
第一次采用褐麦粉来做面食，刚开始还担心面粉是否没有筋度而影响面食的口感。
制作出来后，立即品尝起来。软硬适度，口感松软，回味甘甜，浓郁麦香，韧性有度，富有弹性。
层层香酥，丝丝美味，葱香与麦香融合在一起，有享受美味的同时，也享受着褐麦的营养与健康，实为大众之健康佳品。”用料
主料

褐麦粉300克

温水180克
辅料
香葱20克
食用油20克
盐5克
褐麦葱油卷饼的做法
1.
准备好和面用的材料：褐麦粉、温水、盐；

2.
将1克盐溶入温水中，然后慢慢加入到褐麦粉中，边加沙边搅拌；

3.
搅拌至面粉呈絮状；

4.
然后和成不粘手的面团；

5.
上面盖上潮湿的屉布饧制30分钟；

6.
香葱切成碎粒；

7.
加入4克盐和20克食用油搅拌均匀成葱油料备用；

8.
饧好的面团揉至光滑；

9.
将面团分割成六份；

10.
取一份面团擀成3毫米厚的长方形面片；

11.
上面涂抹上适量的葱油；

12.
从一头将面片卷起，边卷边轻轻的拉抻；

13.
然后用刀在长条上切两刀，两头不要切断；

14.
再扭转着卷成面卷，末端塞入面卷底部；

15.
全部做好后静置饧10分钟；

16.
电饼铛预热，倒入少许食用油铺匀，然后将饼坯放入；

17.
将饼坯轻轻的向外围按压；

18.
烙至两面金黄即可。









烹饪技巧
1. 面团的饧发很关键，每次都要饧发到位，这样才能保证口感柔软又富有弹性。
2. 为了减少切口处漏油，在涂抹好葱油后，可在上面撒少许干粉；或者中间只切一刀；同时卷绕时注意将切面向里。
3. 烙至过程中要随时注意饼的上色情况。
4.卷饼温热时即可装入保鲜袋中保存，防止饼在外面干燥变硬。

yufuzhizuo

杂粮饼加中式花卷的做法，但需要油煎，第一次看到，可能杂粮蒸着没有煎着好吃吧

wudiyushuo

这种类似的葱油饼我也做过，还挺好吃的