VIP可享有论坛特权，免看广告，负分归零，重新加分开始！
「我要成为VIP」
| 敦倫 发表于 2017-11-16 15:17 只看TA 1楼 |
|---|
|
|
[转帖] 七夕 星空羊羹[8P]  说起七夕，想到的是牛郎织女的故事。 还记得去年夏季马尔代夫海边的夜空， 繁星低沉，密密麻麻闪烁不止， 不用刻意寻找， 银河就这么简单出现在眼前。 宇宙的浩瀚和自己的渺小， 是不言而喻的感受。 这种美和壮观， 让人屏息，让人赞叹， 让人不由想去珍惜， 让人想要赶紧牵住身边人的手。 当时的景象和感叹一直记得， 所以七夕的时候就特别想做星空主题的点心。 之前曾在网上看到过京都传统点心“天之川”羊羹。 （可以去网络搜一下） 一口一个银河，吃得是星辰大海。 无奈怎么都找不到方子，就边揣测边尝试， 也做了一款，如封面图。 自觉还原度有90%哈哈！ 用料 塑料保鲜盒 1个（7.5x4.5cm） 红豆层 红豆沙 330g 白砂糖 25g（可增减） 寒天粉 28g 牛奶层 牛奶 50g 寒天粉 4g 浅青层 开水 165g 色素（teal色） 一点点点点 白砂糖 15g（可增减） 寒天粉 13g 椰蓉 若干 靛紫层 开水 370g 色素（teal red-red色） 一点点点点 白砂糖 30g（可增减） 寒天粉 25g 椰蓉 若干 七夕 星空羊羹的做法  1.保鲜盒最好选择侧面是竖直的，如果盒子侧面是倾斜的，做出来会比较不好看。另外最好是直角的盒子，但是我只有圆角的，所以最后切件的时候把边上切掉了。我用的盒子是这样大小的，你们可以根据盒子大小来调节材料用量。  2.先做红豆层。 找一个无油的小锅，红豆沙和白砂糖还有寒天粉放进去，小火加热至糖和粉全部融化，稍有小泡滚起就可以倒入盒子里。 我是自己煮的较浓厚的红豆汤，用市售红豆沙应该也可以，和热水混合就好了，如果这样的话就不要放糖了。 注意盒子要倾斜摆放，下面垫个东西。开始我用了个小碟子，后来发现效果不好，拿本书最好，可以通过书页调节高度。  3.不用放冰箱，室温稍微等一会就发现红豆层有点凝固了。 这个时候可以洗洗锅子准备做牛奶层。 牛奶我就不加糖了，不然整体太甜了，嗜甜星人自己加噢！ 牛奶加寒天粉小火加热至粉全部融化，稍有小泡滚起就可以倒入盒子里。 注意牛奶非常容易凝固，所以煮好马上倒入盒子调整好倾斜度，动作要快！ 还有就是倒下去的时候最好拿个筷子或者勺子导流，或者从侧壁缓缓倒下去，不然冲击力和热度会破坏红豆层的平整，接下去每一层都是同理。 然后用勺子把泡泡捞走。  4.牛奶很容易凝固所以做完又可以洗刷刷锅子做浅青层啦。 开水里加一点点点点色素，真是是一点点，因为在水里特别容易化开来，要有透明的感觉而不是纯蓝墨水所以用量要少之又少。 然后加入白砂糖和寒天粉，小火加热至糖和粉全部融化，开了之后滚30秒就可以倒入盒子里。 同理要导流。盒子倾斜放置。 然后赶紧稍微有点点凝固的时候，撒一点椰蓉上去，这样最后感觉点点白色是在中间的而不是沉在底部的。有条件的土豪可以用金箔。我只能退而求其次啦。 别忘了用勺子把泡泡捞走。  5.水的凝固要稍微久一点。 然后洗锅准备做最后一层。 妈呀洗锅真是烦躁！ 重复以上步骤，开水加色素调制喜欢的颜色，然后加入白砂糖和寒天粉，小火加热至糖和粉全部融化，开了之后滚30秒就可以倒入盒子里。 同理要导流。盒子可以放正了。 别忘了用勺子把泡泡捞走。 最后稍有凝固撒椰蓉。  6.全部好了之后放冰箱冷藏至少3个小时。  7.然后脱模切件。 因为红豆沙没有防腐剂，所以我感觉不能久放。 我2天吃完没有坏，给个参考。 [ 本帖最后由 敦倫 于 2017-11-16 15:28 编辑 ] |
| 0 |
| 作者的其他主题 |
|---|
| 酷炫屌炸天好吃的煎鸡胸肉（香蒜蜂蜜煎鸡胸肉）[10P] |
| ericcartmen 发表于 2017-11-16 23:46 只看TA 2楼 |
|---|
好神奇的羊羹呀，星空蓝的颜色，这么性感的说，做法讲解的也很全面，支持楼主了！
|
| 0 |
|
|---|
