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双味油酥小黄鱼

    材料：小黄鱼，葱段、姜片，淀粉

    腌料：料酒、盐、白胡椒粉

    调料：椒盐、鸡酱（甜辣酱）

    做法：

    1、小黄鱼去内脏、鳃，洗净，用纸吸干水份后，用料酒、盐、白胡椒粉，葱段、姜片腌制半小时

    2、将腌好的小黄鱼的两面拍上一层薄薄的淀粉，拎起鱼尾，抖掉多余的淀粉

    3、锅内放油，六成热（将手放在油面的上方，有灼烫感）时，改小火，逐条放入小黄鱼，将其慢慢炸熟。逐条捞出控油

    4、将火调回大火，待油温重新升高到八九成热（油里冒泡泡）时，将小黄鱼放进，大火复炸至表面金黄，即可捞出，与椒盐、鸡酱一同上桌




酸菜小黄鱼

    材料：小黄鱼、川式酸菜

    辅料：姜、葱、蒜、泡红椒、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、

    调料：盐、鸡精、绍酒、少许糖、高汤

    做法：

    一、小黄鱼收拾干净，用葱姜、绍酒腌制十分钟，擦干水分，入油锅炸至外表酥黄（不要像做椒盐小黄鱼那样炸得太酥），备用

    二、炒锅内热油，七成热，下姜片、蒜片、泡红椒爆香后倒入切成丝的酸菜煸炒，倒入高汤，放入小黄鱼，放盐、鸡精、糖调味

    三、中火炖十五分钟，起锅撒上葱花即可

严重提醒一点：
有的温度不要太高，据美国科学家论断，如果油的温度超过了140度，
就会产生一种对人体有害的物质，会导致癌症
低于140度就不会有这问题。
肯德基、麦当劳的油炸食品还算是比较健康的，就因为他们严格的控制油的温度，绝对不能超过140度

油炸的做法是很香，可是吃了很油腻吧，建议还是蒸的方法比较好哦，我就是做蒸的这个方法的