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蒜香排骨（远离油炸更健康）



   最近喉咙总不老实，连吃饭也得小心，要吃不容易上火的东西，否则一不留神又得“挨打”了——咳嗽就得打针才好得快，真郁闷~这么一道非油炸的蒜香排骨就派上用场了。而且制作步骤就三步，简单易行，非常适合懒人们哦~

一、排骨冷水下锅，加入姜片焯至水开，水开了撇去血水沫子（水以刚没过排骨为好）；

二、加入整瓣的蒜头，冰糖，料酒，加盖转中火烧至水干（一般20分钟）；

三、出锅前加入少许生抽，蚝油，略炒收汁即可。

各种调料用量和用途：

1、蒜头：用量可比平时稍多，因为煮好以后，蒜头已经没有了蒜头的味道，尝起来就像是芋头一般，可以当配菜吃；

2、生抽：在烹调过程中不加盐，所以生抽可以适当多加一些；

3、冰糖：起提味增鲜的作用，而且还能使排骨更容易上色和亮泽，一斤排骨大概放拇指大的冰糖就足够了。