[转帖] 四百年前四川无辣椒　川菜是怎样变辣的？

nhnh2009

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271楼 大中小发表于 2010-7-29 16:08 只看该作者

说明得很具体详细,看来笔者对这方面研究很多,多谢赐教

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月光@疾风

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272楼 大中小发表于 2010-7-29 16:15 只看该作者

四川人爱吃辣椒确实与当地的环境有直接关系
那边潮湿辣椒可以去湿那边人口味也重
川菜的口味还是很不错的辣椒很够味

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穆の白羊该用户已被删除	273楼大中小发表于 2010-7-29 16:19 只看该作者 0 貌似四川是因为地处盆地，湿气重，吃辣椒御寒，而形成的，川菜是麻辣，贵州是酸辣，湖南才是正宗的辣啊，没有别的味道。
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江淫该用户已被删除	274楼大中小发表于 2010-7-29 16:24 只看该作者 0 我们这边的人不是很喜欢吃辣椒，但是又抢着去吃辣，很奇怪人就喜欢自己折磨自己
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linbozhaowei 该用户已被删除	275楼大中小发表于 2010-7-29 16:24 只看该作者 0 辣的实在是不行，今天中午，错误的估计了一小块辣椒的力量，辣到冒汗
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anfoye

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276楼 大中小发表于 2010-7-29 16:44 只看该作者

辣椒是明代引进的，年代并不太古老，但是却相当适合湿热的四川，可以满足人们去湿气的需求。

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wywywy333 该用户已被删除	277楼大中小发表于 2010-7-29 16:50 只看该作者 0 楼主说的这段历史我到没有研究过，不过我总觉得四川人爱吃辣和他们居住的环境有很大的关系，潮湿闷热，吃辣可以去湿气，吃的久了自然就有能人研究出有名的川菜来了
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水兵中尉

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278楼 大中小发表于 2010-7-29 17:59 只看该作者

我是很喜欢川菜的麻辣味的，只是最近咽喉发炎，哎吃不了辣的，看楼主的文章，有勾起了我的川菜的念想

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dsllg

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279楼 大中小发表于 2010-7-29 18:18 只看该作者

不过辣椒确实很过瘾啊

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xiao_yuyu 该用户已被删除	280楼大中小发表于 2010-7-29 18:24 只看该作者 0 很喜欢川菜，就是不知道为什么四川人那么喜欢吃辣，现在明白了
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