[转帖] 四百年前四川无辣椒　川菜是怎样变辣的？

sesex01 该用户已被删除	561楼大中小发表于 2010-8-5 10:14 只看该作者 0 四川人确实爱吃辣，但传统川菜也不是那么辣呀
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nakedname 该用户已被删除	562楼大中小发表于 2010-8-5 11:39 只看该作者 0 楼主言之有理，我一直以为川菜一直都这么辣的，看了长见识。
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563楼 大中小发表于 2010-8-5 11:40 只看该作者

吃过同事从四川带来的辣椒和花椒感觉确实不一样

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ft1578158 该用户已被删除	564楼大中小发表于 2010-8-5 11:52 只看该作者 0 辣椒和玉米都是四百年前从墨西哥传过来的。四川和重庆都是因为潮湿才吃辣椒的，最后演变成了经典的川菜和渝菜。
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blueman163 该用户已被删除

565楼 大中小发表于 2010-8-5 13:16 只看该作者

气候因素类似于地质学中决定基本地貌形态的内力作用，它雕刻了辣食还是淡食的基本疆界，而辣文化的优秀产品，水煮鱼，毛肚火锅，剁椒鱼头等　等，则类似于流水堆积，风化侵蚀等外力作用，让吃辣的疆界越来越边缘模糊。一道新式的川菜或湘菜，或许比一个漫长的雨季更令人亲近辣椒。

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bulllovecat 该用户已被删除	566楼大中小发表于 2010-8-5 15:25 只看该作者 0 呵呵呵，长见识了，多谢了，这年头，食物也是可以传承历史的
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ajue5454sb 该用户已被删除	567楼大中小发表于 2010-8-5 15:45 只看该作者 0 哈哈浙江也有辣椒的啊？这倒是第一次知道，因为我在浙江生活了这么久还没见过那几样菜是用辣椒的，青椒倒是不少
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啊7766 该用户已被删除	568楼大中小发表于 2010-8-5 17:56 只看该作者 0 我不知道是怎么变辣得但没有川菜的辣那真是遗憾啊
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jiuhujiu 该用户已被删除	569楼大中小发表于 2010-8-5 18:01 只看该作者 0 楼主是个大厨吧！这么有见识，还要多多向您请教啊！
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570楼 大中小发表于 2010-8-5 18:01 只看该作者

辣椒可是帮助四川人解决了潮湿风湿问题的大功臣啊，虽然火爆脾气也可能是辣椒带来的，O(∩_∩)O哈哈~

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