tianxiaqi2

真正体现食文化的文章，里面的知识很丰富。辣椒发展的脉络清晰。

boncourage

长见识了，其实我所知道的就是四川很潮湿，所以要吃点辣的。

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技术贴！不过就像上面有的朋友说的那样，真正川菜的传统精华菜式很多是不辣的……

白令2011

其实辣椒在四川流行开来的最重要的原因就是可以代盐，湖南，贵州、四川这几个省自古都是“斗米换斤盐”的地方，说是因为潮湿才吃辣椒的，那广东潮不潮，淅江，福建潮不潮，为什么这几个省很少吃辣呢，其实因为这几个省都产盐。

辛味到底是一种什么味道？跟苦味有什么不同么？

楼主差矣，四川盆地多湿气，不食辣很容易得风湿性疾病

传说中川菜的由来~~~很长见识........

原来辣椒这么好，我也要尝试吃一点还去病强生，好东西呀。支持！

原来是这样，我终于知道川菜的由来了！还有为什么这么辣了

川菜之所以具有很强的侵略性，是因为川菜口味适应面广，无论高档还是低端，川菜全能覆盖。川菜的历史在17世纪出现断裂，明末的农民战争严重破坏了四川的经济民生，张献忠的屠城让成都人"百不余一"，川菜文化随之受到重创。更不可思议的是，"开水白菜"如今已成国内大小餐馆必备的菜品，尽管没有多少人意识到它是川菜，也没有多少厨师或者食客会去深究它的做法与文化蕴藉——如今，"开水白菜"竟变成一道极为庸常的菜品。